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词语:  拼音 :  

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东安子鸡

东安子鸡读音发音

词语:东安子鸡

词语解释:

东安子鸡,因用新母鸡烹制,故名。本菜特色是特点:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。详细解释 菜系 中国湘菜。 特点 此菜白、红、绿、黄四色相映,色彩朴素清新,鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。 营养价值 营养成分: 能量:5260.98kj,水分:25.047g,蛋白质:1.312g,热量:0kj,脂肪:0.041g,膳食纤维:0.697g,酒精:0%,碳水化合物:313.111g,灰分:0.792g,维生素A:0μg,葫箩卜素:0μg,施黄醇:0μg,硫安素:0.0982mg,荷黄素:0.1064mg,尼克酸:0.287mg,维生素C:7.38mg,维生素E:0mg,钾:212.1mg,钠:256.97mg,钙:73.51mg,煤:6mg,铁:4.61mg,锰:0.1435mg,锌:0.835mg,铜:0.1884mg,磷:25.01mg,锡:0.082mg 母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 材料 主要的材料如下:嫩母鸡1只(1000克左右) 红干椒10克 花椒子1克 黄醋50克 绍酒25克 葱25克 姜25克 鲜肉汤100克 味精1克 精盐3克 熟猪油100克 麻油2.5克 制法 制法一 1、将鸡宰杀,去毛内内脏,清洗干净,放入汤锅内煮十分钟,至七成熟捞出,待凉,剁去头、颈、脚爪作他用。直将粗细骨全部剔除,顺肉纹切成5.5厘米长、1.3厘米宽的长条,姜切成丝。红干椒切成细末。花椒子拍碎。葱切成段。 2、炒锅旺火烧热,放入猪油至八成热时,下鸡条、姜丝、干椒末煸炒,再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末,再煸炒几下,接着放入肉清汤,焖四、五分钟,至汤汁收干,剩下油汁时,放入葱段、味精、用湿淀粉勾芡,持锅颠翻几下,淋入麻油,出锅装盘即成。 制法二 【基本特点】 东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒

词语分字解释

  • (dōng)

    东(東) dōng(ㄉㄨㄥ)

    (一)、方向,太阳出升的一边,与“西”相对:东方。东经(本初子午线以东的经度或经线)。东山再起(喻失势之后,重新恢复地位)。付诸东流。

    (二)、主人(古代主位在东,宾位在西):房东。股东。东道主(泛指请客的主人,亦称“东道”、“作东”)。

    (三)、姓。

  • (ān)

    ān(ㄢ)

    (一)、平静,稳定:安定。安心。安宁。安稳。安闲。安身立命。安邦定国。

    (二)、使平静,使安定(多指心情):安民。安慰。安抚。

    (三)、对生活工作等感觉满足合适:心安。安之若素(遇到不顺利情况或反常现象像平常一样对待,毫不在意)。

    (四)、没有危险,不受威协:平安。转危为安。

    (五)、装设:安置。安家立业。

    (六)、存着,怀着(某种念头,多指不好的):他安的什么心?

    (七)、疑问词,哪里:安能如此?

    (八)、姓。

  • (zǐ)

    zǐ(ㄗˇ)

    (一)、古代指儿女,现专指儿子:子女。子孙。子嗣。子弟(后辈人,年轻人)。

    (二)、植物的果实、种子:菜子。瓜子儿。子实。

    (三)、动物的卵:鱼子。蚕子。

    (四)、幼小的,小的:子鸡。子畜。子城。

    (五)、小而硬的颗粒状的东西:子弹( dàn )。棋子儿。

    (六)、与“母”相对:子金(利息)。子母扣。子音(辅音)。

    (七)、对人的称呼:男子。妻子。士子(读书人)。舟子(船夫)。才子。

    (八)、古代对人的尊称;称老师或称有道德、有学问的人:孔子。先秦诸子。

    (九)、地支的第一位,属鼠:子丑寅卯(喻有条不紊的层次或事物的条理)。

    (十)、用于计时:子时(夜十一点至一点)。子夜(深夜)。

    (十一)、封建制度五等爵位的第四等:子爵。

    (十二)、附加在名词、动词、形容词后,具有名词性(读轻声):旗子。乱子。胖子。

    (十三)、个别量词后缀(读轻声):敲了两下子门。

    (十四)、姓。

  • (jī)

    鸡(鷄) jī(ㄐ一)

    (一)、家禽,品种很多,翅膀短,不能高飞;雄性能报晓,雌性能生蛋:公鸡。母鸡。鸡雏。

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